Jump to content
Juoksufoorumi.fi
Umpimähkä

Hyvää kahvia

Recommended Posts

Itse etsin kahvia joka ei närästäisi. 

Paulig New York keltainen paketti juuri testissä paahtoaste 3 on hyvää mun makuun. 

Wilson Kirwankin kahvi oli ok. 

Keitin on aika perus Electrolux joka jättää kahvin vähän kylmäksi. 

Hyvä keitin saa huonommankin kahvin maistumaan paremmalta. 

Latteja sitä joisi mieluiten tai espressoa ja kattelin keittimiä powerista niin 1000€.

On siinä höyryllä hintaa. 

Kapselikahvi touhusta en ymmärrä kuka niitä käyttää? 

 

Share this post


Link to post
Share on other sites
8 tuntia sitten, kimmoke kirjoitti:

Hyvä keitin saa huonommankin kahvin maistumaan paremmalta.

 

 

Juuri noin ja toinen ilahduttava asia varsinkin pihille ihmiselle on, että hyvään keittimeen riittää vähemmän kahvinpuruja. 😉

20 vuotta sitten ostettu Moccamaster on taatusti ollut hintansa väärti. Eilen katselin uusia malleja, mutta oma on paras.

 

Aamulla kupissa Paulig Juhla Mokka tumma paahto ja oli ihan maukasta.

Share this post


Link to post
Share on other sites
13 tuntia sitten, kimmoke kirjoitti:

Itse etsin kahvia joka ei närästäisi. 

---

 

Mitä tummempi paahto, sitä vähemmän parkkihappoa. Joku vuosi sitten näin kaupan hyllyssä "Watsa kahvia" tjsp, ja se oli hyvin tummaksi paahdettua.

Share this post


Link to post
Share on other sites
5 tuntia sitten, taski63 kirjoitti:

Mitä tummempi paahto, sitä vähemmän parkkihappoa. Joku vuosi sitten näin kaupan hyllyssä "Watsa kahvia" tjsp, ja se oli hyvin tummaksi paahdettua.

Pitää paikkansa. Tumma paahto pressaa eniten meneekin. Juhla mokkaa ei pakki kestä yhtään. 

Share this post


Link to post
Share on other sites

Hankkikaa ihmiset pressopannu! Itseäni etoo ajatuskin Moccamasterin tai muun kahvinkeittimen likaisista rööreistä. Pressopannu on helppokäyttöinen ja nopea verrattuna vielä hifimpiin valmistustapoihin kuten Chemexiin yms. Lisäksi pressopannu on halpa ja sillä on lähes mahdotonta keittää huonoa kahvia. 

 

Itse juon useimmiten Arvid Nordqvistin Reko-kahvia tai muuta tummapaahtoa. Pohjimmiltani olen kuitenkin sitä mieltä että kahvi kuin kahvi ja juon mitä tarjotaan. En halua olla se ihminen, joka nyrpistää nenäänsä toisten mielestä ihan hyvälle kahville tai ruualle. 

Share this post


Link to post
Share on other sites

Röörithän keittimessä kuljettavat mielellään mahdollisimman puhdasta vettä jonka epäpuhtaudet on lähinnä suoloja kuten kalkkia. Ne voi puhdistaa hapoilla ja vastaavasti suodattimen ja pannun kahvirasvat voi puhdistaa emäksillä kuten liottamalla ruokasoodalla ja pesemällä sitten vaikka astianpesuaineella kunhan huuhtelee hyvin.

 

Sinänsä kahvinkeitin on kuitenkin lähinnä helpotettu versio näistä Chemexeistä sun muista hipsterin kuuloisista käsisuodattimista. 80-luvulla suodatettiin mökillä kaikki kahvit Plastexilla...  Toki keitin päättää puolestasi esim. veden lämpötilan ja valumisnopeuden eli kaikki asiat eivät ole sitten kontrolloitavissa kahvihifistelijän mielen mukaan kuten käsinkaadossa. Aika monissa keittimissä voi jo säätää valumisnopeutta. Mutta periaatteessa keittimellä saa tyyliltään vastaavia suodatinkahvejaja kuin pour over-tyylillä koska molemmissa suodatus tapahtuu painovoimalla ja suodatinpaperi ottaa kahvista rasvoja ym. ja pitää purut poissa. Suodatinpapereita on myös olemassa hieman erilaisia. Kaikkein tummimmille ja täyteläisimmille kahveille tällainen suodatus ei ole ihan paras vaan se tekee juuri sellaisen perinteisen suodatinkahvin joka ei ole kovin täyteläinen ja rasvainen eikä myöskään espressomaisen vahva. 

 

Pressopannu sopii hyvin vähän tummemmille paahdoille ja siinä tulee paksun täyteläisempi kahvi kun rasvat (ml.kolesterolit) jäävät mukaan juomaan. Pressopannulla voi tehdä vähän laajempaa skaalaa kahveja kun taas mutteri(/mokka)pannu on simppeli väline vahvemman ja tumman, espresson tapaisen kahvin tekoon hienoksi jauhetusta kahvista. Se ei kuitenkaan käytä korkeaan paineeseen perustuvaa nopeaa uuttoa kuten varsinainen espressokone, joka on se oikea laite virallisen espresson valmistukseen.

 

Tosi suosittu ja edullinen laite nykyisin on myös Aeropress:iksi kutsuttu käsikäyttöinen mäntä&sylinteri -muoviputkilo jossa erikseen kuumennettu vesi voidaan pienellä paineella ajaa jauhatuksen ja suodatinpaperin läpi vaikka suoraan kuppiin. Tässä suodatusaika saadaan haluttaessa aika lyhyeksi jolloin varsinkaan kitkerämpiä makuja ei niin ehdi uuttua kahvista. Loppupeleissä mikään noista ei mielestäni ole oikea tai paras laite vaan kaikilla voi tehdä hieman erilaisia kahveja eri oloissa ja on maku- ja viitseliäisyyskysymys mikä milloinkin miellyttää.

 

Hyviä juttuja jos haluaa panostaa laatuun on huuhdella suodatinpaperi/-pussi kuumalla vedellä ennen käyttöä koska siitä lähtee yleensä todella paperinen maku ensin, asia jonka voi todeta itse.  Älä mittaa vettä kahvipannulla joka ei ole täysin puhdas vaan jollain muulla kiululla. Hanki mylly ja sen kaveriksi keittiövaaka ja punnitse pavut niin pystyt toistamaan keiton kerta toisensa jälkeen juuri samanlaisena kuin mistä pidät. Sekoita suodatettu kahvi suodatuksen jälkeen kun se voi olla kerrostunutta. Älä pidä kahvia kuumalla levyllä koska siitä tulee heti tervaa..parempana se pysyy vaikka puhtaassa termarissa tai keittämällä pieniä eriä käytön mukaan. Uusissa keittimissä on usein aika nopea automaattinen virran katkaisu tästä syystä.

 

Uuttoajan, lämpötilan, jauhatuskarkeuden, suodatinpaperin tyypin ja valmistusvälineen ohella käytettävä vesi vaikuttaa yllättävän selvästi makuun. Kahvin uutto ja oluen paneminen ovat lajeja joissa tuon veden merkityksen kyllä huomaa jos kokeilee tarpeeksi erilaisia vesiä. Suomessa vesilaitosten vesi on muutamaa poikkeusta lukuunottamatta kaikkialla aika samantapaista kun kallioperä on niin samanlaista eli vesi on melko pehmeää (vähämineraalista) ja laitoksella hieman kalkittua. Jos tosissaan haluaa testailla niin veteen voi lisätä myös suoloja tai jopa poistaa niitä mikä voi vaikuttaa suoraan makuun tai muuttaa veden pH:ta jolla on vaikutusta uuttuviin yhdisteisiin.

 

Itse juon helppouden takia lähinnä tavan kahvinkeittimellä hanavedestä suodatettua kahvia tai hifistellessä aeropress -kahvia, mutta pressopannulla ja ihan tulilla nokipannukahvina saa vaihtelun vuoksi mukavan täyteläisen kahvin. Wilfan mylly tuli jokin aika sitten hankittua ja sen jälkeen olen kyllä kaikki kahvit ostanut papuina kun avatusta jauhetusta kahvista se tuore aromi kaikkoaa aika nopeasti. Joko mustaa suodatinkahvia tai ranskalaistyyliin paahdettua maitokahvia (cafe au lait), harvemmin sitä jaksaa alkaa maitoa vaahdottamaan tai kikkailemaan vesikemioilla vaikka ne voivat olla mielenkiintoisia jos oikein baristahommeleihin hurahtaisi. Vielä on riittänyt muitakin harrastuksia vähän liikaakin. 

  • Like 2
  • Onnittelut! 2
  • Thanks 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
7 tuntia sitten, henok kirjoitti:

Hankkikaa ihmiset pressopannu! Itseäni etoo ajatuskin Moccamasterin tai muun kahvinkeittimen likaisista rööreistä. Pressopannu on helppokäyttöinen ja nopea verrattuna vielä hifimpiin valmistustapoihin kuten Chemexiin yms. Lisäksi pressopannu on halpa ja sillä on lähes mahdotonta keittää huonoa kahvia. 

 

Mitenkä on säännöstelyn kanssa pressopannulla? Voiko keittää tosi vähän kahvia? Ite kun en juo kuin sen 2 mitallista aamuisin, ja se onnistuu hienosti peruskeittimellä.

 

Joskus olen keitellyt perkolaattorilla, mutta inhoan sitä säätämistä ja pesemistä ja huoltamista mikä siinä on, eikä silläkään oikein pysty keittämään järkevästi vähäistä määrää kerralla. Hyvät sumpit kyllä tulee.

 

Share this post


Link to post
Share on other sites
4 tuntia sitten, puujalka kirjoitti:

 

Mitenkä on säännöstelyn kanssa pressopannulla? Voiko keittää tosi vähän kahvia? Ite kun en juo kuin sen 2 mitallista aamuisin, ja se onnistuu hienosti peruskeittimellä.

 

Joskus olen keitellyt perkolaattorilla, mutta inhoan sitä säätämistä ja pesemistä ja huoltamista mikä siinä on, eikä silläkään oikein pysty keittämään järkevästi vähäistä määrää kerralla. Hyvät sumpit kyllä tulee.

 

 

Itse keitän aamulla vain yhden kupillisen, eli onnistuu hyvin. Pressopannuja on myös saatavilla eri kokoisina. 

 

Oikeastaan ainut ongelma pressopannussa on, ettei kahvi pysy siinä lämpimänä. Toisaalta kahvi on tuoretuote. Ja termospullot on keksitty. 

Share this post


Link to post
Share on other sites

Jos oisin rikas, myllyn ostaisin ja ite papuni jauhaisin. Mut en tiiä mistä niitä saa eikä just oo varaakaan. 
Toisaalta en oo huomannut eroa pavuista jauhettuun ja valmiiks jauhetusta tehdyssä kahvissa so far, joten en oo viitsinyt. 
Mutta siitä en tingi, kahvin pitää olla tummaa, eli paahtoaste 4 tai 5, alle ei saa mennä tai en juo!

Share this post


Link to post
Share on other sites

Join the conversation

You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.
Note: Your post will require moderator approval before it will be visible.

Vieras
Vastaa tähän ketjuun...

×   Pasted as rich text.   Paste as plain text instead

  Only 75 emoji are allowed.

×   Your link has been automatically embedded.   Display as a link instead

×   Your previous content has been restored.   Clear editor

×   You cannot paste images directly. Upload or insert images from URL.


  • Ketjua lukevat   0 members

    Ketjua ei tällä hetkellä lue kukaan jäsenistä



×
×
  • Luo uusi...

Important Information

Terms of Use ja Privacy Policy