Jump to content
Juoksufoorumi.fi


joukor

Sienestäminen ja metsän herkut

Recommended Posts

Periaatteessa laitan kuivuriin kaikki parhaimmat sienet. Huonommat osat voi keittää pannulla kasaan ja laittaa pakkaseen. Varmaan osasta teen jotain muhennosta ja kuvailemasi tyylistä pastaa.

Pitää vielä viikonloppuna käydä katsomassa, jos löytyisi lisää herkkutatteja. Viime vuonna keräsin näitä suunnilleen 50 litraa.

  • Like 1

Share this post


Link to post
Share on other sites

Ai hitto kun hienoja ! 

Kun vaan on hieman vanhempaa kumpuilevaa kangasmetsää, ei alusheinikkoa, mutta mustikkaa ja puolukkaa. Siellä on aina myös tatteja. Hyviä mestoja on Hyvinkään kentän lähellä ja Tammisaaressa. Salpaselkää kun seurailee, niin melko varmasti löytyy. Tänä vuonna en ole tuolla käynyt, joten paha sanoa, löytyykö näin heikkona vuotena, mutta parikymmentä vuotta olen tuolta aina tatteja sopivasti löytänyt. Käykää joku hakemassa tatit pois kuleksimasta, ennen matoja. 

Share this post


Link to post
Share on other sites

Muutama männyn herkkutatti, voitatteja ja jotain epämääräistä vahakasta. Ei ihan osunut tunnistus kohdalleen, joten komposti sai ne. Mutta löytyi mulle uus tuttavuus. Tapion herkkusieni. Pari snadia, mutta nyt kun tietää mestan, niin pannaanpa tarkkailluun.

 

image.jpeg

  • Like 3

Share this post


Link to post
Share on other sites

Hienoja ovat. Mulla on mennyt aika autokatoksen rakentamisen kanssa sujuvasti. Eikä ole metsään, tai edes lenkille ehtinyt / jaksanut. Mutta sen verran sieniäkin on pihapiiristä löytynyt, että aina niistä kastikkeen saa kyhättyä.

 

image.jpeg

  • Like 1

Share this post


Link to post
Share on other sites

Tässä on viime ajat ollut sienihulluuden pauloissa, ihan tarkoituksella kuitenkin. Vasta tänään kävin lokakuun ekan lenkinkin juoksemassa, mutta eivät nämä sienihommatkaan mitään peukaloiden pyörittelyä ole olleet. Niille minun pääapajilleni pitää pyöräillä suuntaansa 12 km, josta viimeiset 3 km vielä kärrypolkuja pitkin. Koko reissulla kuluu yleensä noin 5..6 tuntia ja kävelyä tulee kymmenisen kilometriä upeissa harjumaastoissa. Lisäksi sienien käsittely, ryöppäys ja kuivaaminen on melkoinen savotta. Sienivuosi näytti huonolta, mutta onneksi nyt lokakuun puolella saalista kertyi kohtuullisesti. Tässä suunnilleen vuoden sienisaalis:

• korvasieniä keväällä 12 litraa, huonosti löytyi, ryöpättynä pakkasessa, näistä tulee ehdottomasti paras seinikeitto!

• herkkutatti 35 litraa, suurin osa kuivattuna lasipurkeissa, osa kokoonkeitettynä pakkasessa

• suppilovahvero 15 litraa, kuivattuna lasipurkeissa, näitä tulee monesti napsittua paljaaltaan kuten sipsejä...

• karvarousku 15 litraa, ryöpättynä pakkasessa sienisalaatteihin

• keltahelttavahakas 8 litraa, nämä nautittiin jo muhennoksena, aivan upeanmakuinen sieni!

• lisäksi sapuskoiksi käytetty tuoreeltaan haaparouskuja, kuusiherkkusieniä, erilaisia haperoita ja tatteja, kantarelleja, kehnäsieniä, kuusilahokkia, orakkaita, lampaankääpiä

Tämä sienivuosi on nyt pulkassa, talven aikana sitten herkutellaan kunnon hamstereiden tapaan:) Loppukeväästä alkaa taas uusi sadonkorjuu korvasienillä. Nyt seuraa siirtyminen takaisin juoksujen pariin, se 3000 vuosikilometriä pitää vielä saada täyteen. Tässä vielä otos kuivatuista herkkutateista purkitusta odottelemassa:

 

08102015235.jpg

  • Like 4

Share this post


Link to post
Share on other sites

Tässä on viime ajat ollut sienihulluuden pauloissa, ihan tarkoituksella kuitenkin. Vasta tänään kävin lokakuun ekan lenkinkin juoksemassa, mutta eivät nämä sienihommatkaan mitään peukaloiden pyörittelyä ole olleet. Niille minun pääapajilleni pitää pyöräillä suuntaansa 12 km, josta viimeiset 3 km vielä kärrypolkuja pitkin. Koko reissulla kuluu yleensä noin 5..6 tuntia ja kävelyä tulee kymmenisen kilometriä upeissa harjumaastoissa. Lisäksi sienien käsittely, ryöppäys ja kuivaaminen on melkoinen savotta. Sienivuosi näytti huonolta, mutta onneksi nyt lokakuun puolella saalista kertyi kohtuullisesti. Tässä suunnilleen vuoden sienisaalis:

• korvasieniä keväällä 12 litraa, huonosti löytyi, ryöpättynä pakkasessa, näistä tulee ehdottomasti paras seinikeitto!

• herkkutatti 35 litraa, suurin osa kuivattuna lasipurkeissa, osa kokoonkeitettynä pakkasessa

• suppilovahvero 15 litraa, kuivattuna lasipurkeissa, näitä tulee monesti napsittua paljaaltaan kuten sipsejä...

• karvarousku 15 litraa, ryöpättynä pakkasessa sienisalaatteihin

• keltahelttavahakas 8 litraa, nämä nautittiin jo muhennoksena, aivan upeanmakuinen sieni!

• lisäksi sapuskoiksi käytetty tuoreeltaan haaparouskuja, kuusiherkkusieniä, erilaisia haperoita ja tatteja, kantarelleja, kehnäsieniä, kuusilahokkia, orakkaita, lampaankääpiä

Tämä sienivuosi on nyt pulkassa, talven aikana sitten herkutellaan kunnon hamstereiden tapaan:) Loppukeväästä alkaa taas uusi sadonkorjuu korvasienillä. Nyt seuraa siirtyminen takaisin juoksujen pariin, se 3000 vuosikilometriä pitää vielä saada täyteen. Tässä vielä otos kuivatuista herkkutateista purkitusta odottelemassa:

 

08102015235.jpg

No olet kyllä ollut ahkera, hieno saalis. Kertakaikkiaan. Täällä iski pakkaset kehiin ja taitaa jäädä saldo ohueksi. Suppikset olivat just tulossa, mutta viime vuonnakin niitä sai vielä Martaskuun puolivälissä. 

Kehnäsieniä 0. Viime vuonna kerättiiin niitä paljon, haperoita ihan muutama. keltahelttavahakkaita ei ole myöskään löytänyt,,mutta keltavalmuskaa on jonkinverran. Se vaan on nykyään myrkylliseksi muuttunut. Hyvän makuinen, eikä pahemmin kutistu paistettaessa. En muuten ole niihin kuollut, mutta sitten kun kuolen, niin syynä on varmaan kaikki noi syödyt valmuskat..

Share this post


Link to post
Share on other sites

Nuo Lionelin saaliit, huhhuh! Hatunnosto paikoillaan!

• suppilovahvero 15 litraa, kuivattuna lasipurkeissa, näitä tulee monesti napsittua paljaaltaan kuten sipsejä...

Kas, joku muukin harrastaa tätä. :D Mulla ollut kuivattuna lähinnä mustaa torvisientä ja kanttarellia, mutta nekin ovat lähes yhtä koukuttavia kuin sipsit. :P

Mäkin pääsin vihdoin sienestämään! Mitään huippusaalista ei tullut, mutta täsmäiskutekniikalla vakipaikoista löytyi sellainen 7-8 l. :) Mulla ei täällä opiskelijaboksissa ole kuivuria, onnistuisiko suppisten kuivailu uunissa, luukku auki ja tarpean matalalla lämpötilalla?

Siivoiltiin äitin kanssa myös vähän keittiökaappeja, ja sieltä löytyi hauska ylläri viime vuodelta. Tuollainen ison tuppispurkillisen verran kuivattua torvisientä, maisteltiin, ja oli ihan käyttökelpoa tavaraa. Jeejee! Noita voikin sitten murentaa mauksi vähän yhteen sun toiseen ruokaan (ja napostella ohi mennen).

Katsotaan, jos vielä jonkun sienirundin saisi tehtyä. Metsässä kävely sinällään jo on kivaa, mutta olisihan se nyt kiva vielä vhän noita sieniä hamsteroida. :P

 

20151012_081551.jpg

20151012_081606.jpg

  • Like 1

Share this post


Link to post
Share on other sites

Hieno homma, kun löytyy.  Ohutmaltoisten  sienten maku paranee kuivattaessa. Ja ne säilyy helposti ainakin pari kolme vuotta.

Uunissa kuivaaminen onnistuu hyvin, jos on kiertoilmauuni. Luukku raolleen ja termari n. 35 c ja puhallin päälle. Noin 16 h ja uunillinen valmista kamaa. Tavallisessa uunissakin kai voi kuivata. En ole kokeillut, mutta periaatteessa pitäis toimia. Aikaa vaan enemmän ja lämpöhän ei 40 c saisi ylittää. 

Share this post


Link to post
Share on other sites

Joo, mäkin vähän katoin, että mitäköhän hittoa tää tekee tällä alueella. :D Kaveripiirissäni siitä on tullut pieni klassikko, että Yo-kylässä sijaitsevan auntoni kaapeista löytyy kuivattuja sieniä ja itsekasvatettuja yrttejä. Ihan vaan ruokiin ja teen sekaan... :)

Muokattu

Share this post


Link to post
Share on other sites

Join the conversation

You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.
Note: Your post will require moderator approval before it will be visible.

Vieras
Vastaa tähän ketjuun...

×   Pasted as rich text.   Paste as plain text instead

  Only 75 emoji are allowed.

×   Your link has been automatically embedded.   Display as a link instead

×   Your previous content has been restored.   Clear editor

×   You cannot paste images directly. Upload or insert images from URL.


  • Ketjua lukevat   0 members

    Ketjua ei tällä hetkellä lue kukaan jäsenistä




×
×
  • Luo uusi...

Important Information

Terms of Use ja Privacy Policy